Quang cảnh buổi tập huấn.
Trong hai ngày (14,15/5), tại trường mầm non Mậu Lương, Trạm Y tế phường Kiến Hưng đã hoàn thành đợt bồi dưỡng chuyên môn về công tác ATTP cho cán bộ, nhân viên các nhà trường và cơ sở mầm non tư thục. Mục tiêu trọng tâm của đợt tập huấn là kiểm soát chặt chẽ quy trình từ "Trang trại đến bàn ăn", đảm bảo mỗi bữa ăn của trẻ đều sạch và an toàn.
Đồng chí Phạm Thị Thúy Hà - Cán bộ chuyên trách an toàn thực phẩm Trạm Y tế phường Kiến Hưng đã truyền đạt đến các đại biểu kiến thức về loại hình dịch vụ ăn uống. Theo đó, loại hình này cần phải tuân thủ nghiêm ngặt Luật ATTP 2010. Để hoạt động, các cơ sở phải đảm bảo đầy đủ hồ sơ pháp lý theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP và Nghị định 155/2018/NĐ-CP, bao gồm: Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP hoặc bản cam kết; giấy xác nhận tập huấn kiến thức và kết quả khám sức khỏe định kỳ của người chế biến; hồ sơ nguồn gốc thực phẩm rõ ràng, sổ kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn đúng quy định.
Đồng chí Cán bộ Trạm Y tế phường nhấn mạnh, một trong những yêu cầu kỹ thuật quan trọng nhất là nguyên tắc một chiều trong chế biến.
Bên cạnh đó, cơ sở vật chất phải đáp ứng các tiêu chuẩn:
Khu vực bếp: Trần phẳng sáng màu, nền không thấm nước, tường ốp gạch men cao ít nhất 2m.
Bảo quản: Thực phẩm trong kho phải để trên giá kệ cách mặt đất ít nhất 20cm, cách tường 30cm và cách trần 50cm. Tuyệt đối không để hóa chất trong kho thực phẩm.
Trang thiết bị: Phải có dụng cụ riêng biệt (dao, thớt, xoong nồi...) cho thực phẩm sống và thực phẩm chín. Thức ăn chuẩn bị ăn phải bày trên bàn hoặc giá cao cách mặt đất ít nhất 60cm.
Đội ngũ nhân viên trực tiếp chế biến không chỉ cần kiến thức mà phải thực hành vệ sinh cá nhân nghiêm túc: mặc trang phục bảo hộ, đội mũ, đeo khẩu trang, sử dụng găng tay một lần khi tiếp xúc thực phẩm chín và không đeo đồ trang sức khi làm việc.
Bên cạnh việc nhận diện các nguy cơ từ nguyên liệu, phụ gia hay quá trình vận chuyển, các cơ sở đã được trang bị sơ đồ quy trình 5 bước xử lý khi có sự cố ngộ độc thực phẩm (NĐTP)
Với sự sát sao của các cán bộ y tế và nỗ lực của các nhà trường, công tác ATTP tại phường Kiến Hưng đang được thực hiện với tinh thần: "Đảm bảo đúng quy trình - Đảm bảo sạch vệ sinh - Đảm bảo an tâm tuyệt đối". Đây là nền tảng quan trọng để các con có những giờ ăn ngon miệng, đủ dinh dưỡng để phát triển toàn diện.